Luftgetrocknete Karottenverarbeitungsmethode

1. Rohstoffsortierung: Wählen Sie Karotten, die frisch und sauber, mäßig reif, lang und dick sind. und entfernen Sie beschädigte oder deformierte und verkümmerte Karotten.

2. Kochen und Abkühlen: Stecken Sie die geschnittenen Karotten (nehmen Sie als Beispiel 10 kg ein) in den Wasserdampf zur luftdichten Begasung. Die Intervallzeit beträgt in der Regel 5-7 Minuten. Nach dem Dämpfen beträgt der lösliche Feststoffgehalt 10,5%. Die Temperatur des Kühlwassers liegt im Allgemeinen zwischen 0 ° C und 15 ° C. Nach der Begasung sollte es sofort ins Wasser gesteckt werden, um auf 15 ° C abzukühlen. Auf diese Weise ist es einfach, die ursprüngliche Farbe des Produkts aufrechtzuerhalten und den Zweck der Kühlung zu erreichen.

3. Abtropfen und trocken: Nachdem die gekühlten Karottenscheiben 3-5 Stunden lang abgelassen wurden, sie in 3-5 mm dicke Scheiben schneiden und in den Trocknungsraum eingeben, um sie zu trocknen. Dampf muss aus dem Trocknungsraum entfernt werden, und die Temperatur muss bei 45 ° C -60 ° C gehalten werden. Die Heizgeräte dürfen nur elektrische Energie verbrauchen. Wenn Sie Kohleofen oder Holzkohle verwenden, um sich zu erwärmen, muss die Brandquelle aus dem Trocknungsraum isoliert werden, um die Luft im Raum sauber zu halten. Die Trocknungszeit beträgt 5-6 Stunden, das endgültige Nettogewicht erreicht 0,12 kg und der Wassergehalt fällt auf 10%. Nehmen Sie die getrockneten Karottenscheiben heraus und legen Sie sie in 350 ml Natriumchloridlösung, um sie vollständig aufzulösen. Der Schwefeldioxidgehalt in der Lösung wird auf 100%reduziert. Nehmen Sie dann die Karotten heraus und lassen Sie sie 20 Minuten stehen, bevor sie in den Trocknerraum stecken, um weiter zu trocknen. Bis das Nettogewicht 1,4 kg erreicht, beträgt der Salzgehalt des Endprodukts 8%, der Wassergehalt 15%und die Aktivität von Wasser bei 20 ° C 0,45.

4. Sortieren und Verpackung: Nach dem Durchmesser des Produkts ist es in drei Kategorien großer, mittlerer und kleiner Verpackungen unterteilt. Die Verpackungsumgebung muss trocken und sauber sein, mit frischer Luft und geeigneter Temperatur. Das Material sollte ein ungiftiger, geruchloser, atmungsaktives und feuchtigkeitssicheres Polyethylen-Filmbeutel mit einer Dicke von 0,08 mm sein. Jede 0,5 kg ist eine Tasche, und die äußere Verpackung ist ein Karton mit einer feuchtigkeitssicheren Ölschicht, und eine Schicht sauberes Wachspapier oder Film ist im Inneren ausgekleidet. Das Nettogewicht jeder Schachtel beträgt 50 kg, die kleinen Beutel sind ordentlich in Schichten angeordnet, die Außenseite der Schachtel ist mit Klebeband versiegelt und markiert, in einer Umgebung mit einer Temperatur von 12 bis 20 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von gespeichert. Nicht mehr als 60%, eine starke Lichtstrahlung vermeiden und beim Verlassen des Lagerhauses erst nach dem Abschluss der Qualität der Verarbeitung und Lagerung durch den Ausmaß qualifiziert werden, kann es in den Markt eintreten.

Quelle von: __ (Qingtianwangluo.cn)

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